70% de placer

Hace unos días desde Arluy se pusieron en contacto conmigo para que probara sus dos nuevas variedades de galletas.
Lógicamente, les dije que sí.

Esta empresa logroñesa es todo un referente en el mundo galletero, fundada en 1988, aglutina a Reglero y Río, dos de las marcas más conocidas y valoradas por los consumidores.
En este caso, en tiempo record, han llegado a mi hogar muestras de sus dos nuevas galletas dirigidas hacia un público más adulto.

Por un lado, sus galletas con gran tableta de chocolate 70% con trozos de naranja y por otro sus galletas con gran tableta de chocolate 70% sin azúcares añadidos.
Ambas en versión bocado, para comérselas de una sola vez, perfectas para acompañar un café o una merienda a media tarde.

La especialidad con trozos de naranja incorpora trozos y pulpa de naranja natural y tiene un sabor intenso y agradable, sin resultar en ningún momento empalagoso, sino más bien equilibrado en dulzor.

La especialidad sin azúcares añadidos incorpora como novedad el uso de la Stevia, un producto 100% natural, con mayor poder endulzante que el azúcar y especialmente recomendado para los que quieren cuidar su línea o sufren de diabetes.

¿ Os gusta este primer plano? Fijaos en la textura y el color del chocolate, no es muy habitual que unas galletas incorporen chocolate de tan alta calidad.
¡A mi me han encantado!

Galletas tradicionales

¿Eres azul, peludo y algo estrábico? Pues seguro que si es así, estas galletas te van a encantar. 

Van por ti Triki :)

Ingredientes (30 galletas)

250 grs de manteca de cerdo

250 grs de azúcar

600 grs de harina

2 huevos

1 chorreón de anís

1 pizca de sal

para decorar: 1 clara de huevo, almendra laminada, granillo de almendra, azúcar.

Preparación:

En primer lugar, sacamos la manteca y los huevos una hora antes de la nevera, así estarán a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la manteca y la mezclamos bien con el azúcar, a continuación se añaden los huevos batidos, el anís y la sal. En este caso usé la KA a velocidad baja con la pala K,

Seguimos mezclando y vamos incorporando la harina cucharada a cucharada removiendo bien cada vez.

La masa se hará más espesa y será el momento de trabajarla con la mano pero con cuidado de no amasar, sino más bien amalgamar la masa hasta que forme una bola más o menos compacta.

Envolvemos la masa con un film y la dejamos en la nevera unos 30 minutos.

Una vez lista la masa, es el momento de estirarla con un rodillo (uso el especial para galletas) entre papel de horno y papel film que irá por arriba. El grosor recomendado es de aproximadamente 1 cm.

Una vez estirada la masa, vamos cortando galletas usando el cortapastas que nos guste más (usé un cortapastas rizado, tamaño núm.2) y las depositamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat y a continuación metemos la bandeja en la nevera, dejándola 15 minutos (saldrán 2 bandejas). Con ello conseguimos que endurezcan una vez formadas y no se desparramen al hornear.

Al sacarlas de la nevera las pintamos con clara batida y rápidamente, para evitar que se seque, espolvoreamos con almendra en granillo o almendra laminada, presionando un poco con los dedos para que se adhiera y finalmente un poco de azúcar.

Las metemos al horno precalentado a 180º durante 17/18 minutos

Esto lo vi en: Magia en mi cocina

Pasteis de Belem

¿Quién no conoce estos maravillosos pastelitos? La receta es portuguesa y la encontré entre viejos recortes de cocina; quise rememorar viejos tiempos y voilá, este es el resultado.

Hojaldre y una fina crema horneada que recuerda al sabor de las natillas aromatizadas con canela y limón.

Son sencillos pero hay que utilizar un molde adecuado, yo me serví de unas flaneras de silicona que desmoldan fantásticamente y a pesar de ello, el hojaldre se rebeló un poquito. No aconsejo desmoldar hasta que el pastelito esté completamente frío.

Ingredientes (10 pasteles):

1 lámina de hojaldre (cuadrada)

3 yemas de huevo XL

200 grs de azúcar

125 ml de agua

250 ml de leche fría

30 grs de harina

1 palito de canela

piel de 1 limón

Preparación:

En una ollita ponemos el agua y el azúcar, sin remover lo dejamos hervir durante unos 5 minutos, pasado ese tiempo lo retiramos el fuego y reservamos.

Llega el momento de disolver la harina y lo vamos a hacer en leche bien fría, la idea es que usemos una parte del total de la leche para esta operación y es importante que nos quede más bien líquida, no espesa para que luego se disuelva mejor.

El resto de la leche lo pondremos a hervir con la piel del limón y el palito de canela y en cuanto rompa a hervir vertemos la harina disuelta en leche sin dejar de remover con unas varillas manuales (yo prefiero hacerlo fuera del fuego). Removemos muy bien y luego lo llevamos de nuevo al fuego hasta que comience de nuevo a hervir.

Apagamos el fuego y lo retiramos, procediendo a verter el almíbar en hilo mientras vamos mezclando con las varillas, habrá de hacerse muy bien. A continuación lo colamos usando un colador de malla y lo dejamos templar. El resultado viene siendo el de una crema bastante líquida, no espesa.

Precalentamos el horno a 240º.

Entre tanto, procedemos a forrar los moldes (yo lo he hecho como he visto en internet, es decir enrollando el hojaldre sobre sí mismo y procediendo a cortar porciones de unos 2,5 cms) ponemos dentro de cada molde una porción de hojaldre y presionamos con los dedos de tal forma que quede cubierto el fondo y las paredes del molde (no es necesario llegar hasta arriba). Es importante que los bordes queden más gruesos para que no se salga la crema durante el horneado.

Batimos ligeramente las 3 yemas y procedemos a pasarlas por un colador y mezclar sobre la crema que ya teníamos preparada.

Con esta crema rellenamos el hojaldre hasta los 3/4 (esto es muy importante para que no se nos salga el relleno)

Metemos al horno precalentado a 240º durante unos 15 ó 20 minutos hasta que los bordes estén dorados. Se desmoldan fríos.